O livro está dividido em 13 capítulos contemplando os principais indicadores utilizados na avaliação do estado nutricional nas diferentes fases do ciclo da vida, exceto o primeiro, que foi concebido visando apresentar uma abordagem inicial quanto aos aspectos etiopatológicos da desnutrição.

Para atender à necessidade de fornecer à comunidade acadêmica e aos profissionais envolvidos em avaliação nutricional um livro abrangente, que abordasse tanto os aspectos teóricos e conceituais quanto os aspectos práticos dessa atividade, montamos uma estrutura de capítulos para nortear a sua redação. Associamos a cada capítulo um coordenador com vasta experiência no assunto, que teve liberdade para incluir colaboradores que pudessem contribuir para a produção de um material de alto nível e articulado ao escopo apresentado, sendo a maioria integrante de Programas de Mestrado/Doutorado e muitos bolsistas de Produtividade em Pesquisa do CNPq.
A obra é particularmente direcionada a estudantes, profissionais, docentes e pesquisadores, das áreas de Nutrição e da Educação Física, que, nos mais diferentes cenários, necessitem dos conhecimentos relativos à avaliação nutricional.

Trata-se de um material que fará diferença no seu propósito: ser um importante recurso para auxiliar na formação teórico-prática de futuros profissionais, assim como na realização das atividades de avaliação nutricional.

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